骨伤科病人的饮食调养

骨伤疾病治疗的目的是使病人尽快地减轻和消除因伤病所带来的痛苦，尽早地、最大范围地恢复病人肢体的功能。一个骨伤病人，经过医生施行手法或手术、牵引与固定，以及处方用药等方法处理后，其工作并未结束，此后的精心护理，有效地牵引与固定，及时恰当地指导病人进行功能锻炼，正确合理地使用药物，积极预防和处理合并症等，对防止或减少病残的发生具有重要作用。同时，认真做好骨伤病人的心理调治、营养供给和饮食调养，争取病人的积极配合，充分发挥病人的主观能动性，是开展骨伤科各项治疗和康复活动的基础。

骨伤疾病患者所遵循的饮食调养原则应为：合理调配，全面配伍，五味调和，烹调有方，饮食有节，饮食有方。

骨伤病人宜选择的食物

“药食同源”，药物源自食物。古人说“药疗不如食疗”、“药补不如食补”。在生活中，通过选择适当的食物，有助于保健和预防治疗疾病。下面通过对食物作用的归类来介绍骨伤病人常选用的食物。

清热解毒类食物  适用于局部红肿热痛或伤口感染者。如苦瓜、西瓜、松花蛋、荸荠、番茄、芹菜、丝瓜、绿豆、赤小豆及各类野菜。

健脾和胃类食物  适用于胃肠功能欠佳而食欲差、食量少的病人。如包心菜、猪肚、牛奶、柚、板栗、大枣、粳米、玉米、扁豆、无花果、胡萝卜、醋、芫荽等。

促食类食物  可增强食欲，促进消化能力。如葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、八角茴香等。

消导类食物  适用于饮食积滞、消化不良的病人。如萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金等。

祛风湿类食物  适用于风湿病症者。如樱桃、木瓜、五加皮、苡仁、鹌鹑、黄鳝、鸡血等。

利水消肿类食物  适用于小便不利或肢体肿胀者。如玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、鲤鱼、鲫鱼等。

通便类食物  适用于大便不畅、便秘者。如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等。

温里类食物  适用于寒邪侵袭致关节肢体酸胀不适者。如辣椒、胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、丁香、姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉等。

活血类食物  适用于外伤有淤血者。如桃仁、菠菜、慈姑、山楂、酒、醋、蚶肉等。

止血类食物  适用于外伤后创口渗血不止者。如黄花菜、板栗、茄子、黑木耳、乌梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕、槐花、猪肠等。

补血类食物  适用于血虚患者。如桑葚、荔枝、松仁、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参等。

补气类食物  适用于长期卧床及气虚者。如糯米、小米、山药、马铃薯、大枣、胡萝卜、番茄、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、青鱼、鲢鱼等。

助阳类食物  适用于畏寒肢冷或骨折愈合缓慢者。如枸杞苗、枸杞、核桃仁、韭菜、泥鳅、花生、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鸽蛋、鲜鱼、海虾、蚕蛹等。

滋阴类食物  适用于骨结核等阴虚病人。如银耳、黑木耳、大白菜、葡萄、桑葚、牛奶、甲鱼、蛋黄、乌龟、乌贼、芝麻、鳗鱼等。

选择食物除考虑病情外，还应兼顾体质的不同。偏热体质及热性疾病，选用性质偏寒的食物；偏寒体质及寒性疾病，选用性质偏热的食物。

骨伤病人宜选择的药粥

粥中入药同煮即成药粥。粥的主料选用粳米、糯米、玉米、小米、小麦，辅料选用红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、葱等，依病情不同用药，水一次加足，旺火煮沸，小火熬至粥汤稠浓，即成药粥，药粥制作简便，加减灵活，易于消化，利于疾病康复，特别适用于病人及老年人。多数宜空腹食用。骨伤科病人常用的药粥有：薏苡仁粥（薏苡仁、粳米各50克，大枣10枚）、胡桃芝麻粥（胡桃肉10个，黑芝麻10克，小米50克）、芋头粥（芋头100克，粳米100克，橘皮10克）、雀肉粥（麻雀5只，小米100克，葱白、生姜、素油、食盐、黄酒适量）、八宝粥（芡实、莲子、桂圆、白扁豆、大枣、薏苡仁、小米各6克，粳米100克，冰糖适量）、羊肉粥（精羊肉200克，人参5克，黄芪30克，茯苓30克，大枣10枚，粳米100克，葱、盐、黄酒适量）、羊骨粥（羊脊骨1副，陈皮10克，草果6克，高良姜10克，粳米100克）、赤小豆粥（赤小豆50克，粳米150克，食盐及味精适量）、黄芪粥（黄芪60克，粳米60克，红糖适量）、冬虫夏草肉糜粥（冬虫夏草10克，瘦肉糜50克，小米100克，黄酒、盐适量）。

骨伤病人宜选择的药膳

药膳是在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工而成，具有防病治病、保健强身功效的食品。药膳运用到骨伤疾病，多选用强筋壮骨、补益肝肾的药物及食物。

骨伤科病人常用的药膳有以下几种：韭菜炒胡桃仁（韭菜200克，胡桃仁50克，麻油、食盐各适量）、参归炖母鸡（母鸡1只，人参、当归各15克，葱白、生姜、黄酒、食盐各适量）虫草蒸老鸭（冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量）、龙马童子鸡（海马10克，虾仁15克，仔公鸡1只，葱白25克，生姜15克，湿淀粉50克，食盐、味精各适量）、附片羊肉汤（附片15克，羊肉1000克，生姜25克，葱25克，胡椒及食盐适量）、牛膝蹄筋（猪蹄筋100克，牛膝10克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒、味精、黄酒、生姜、葱、盐各适量）。

骨折病人宜选择的饮食

对于新伤的骨科患者，饮食宜清淡、稀烂易于消化，富含蛋白质、维生素及碳水化合物，并可兼顾患者平日饮食嗜好，选用青菜、萝卜、稀饭（可加菜汁、肉糜、药物等）、藕粉等食品。饭后辅食水果，如香蕉、苹果、柑橘之类。食量一次不宜过多，宜少食多餐。新伤病人切忌肥甘油腻太过以及寒凉生冷、质粗坚硬的食物，以防损伤脾胃。有邪毒感染发烧者，应忌食荤腥辛辣之类的食物。脾胃虚弱者饮食宜选用青菜、藕粉、苡米等调脾胃，还可辅以新鲜水果。

病情稳定，食欲转为正常后，食谱恢复日常内容，再酌进补养之品，如牛肉、黑木耳、羊肉之类。

中医认为“肾主骨”、“肝主筋”，对骨折、脱位、伤筋患者进入恢复期后，除遵医嘱服用补益肝肾类药物外，还可酌情服用滋补肝肾的食物，如动物肾脏、羊肉、狗肉、鳖肉、龟肉、龙眼肉、韭菜、对虾等物，还可常食饴糖、大枣或以枸杞泡水代茶饮，以强壮筋骨，加速骨折愈合，促使病情恢复。损伤后期患者多有脾胃虚弱、肝肾不足。对骨伤患者，可酌情给予滋补脾肾之品。可选用瘦肉、排骨、猪脚、鸡脯、牛奶、豆制品、蛋类等。长期卧床的患者，应注意调理脾胃，并注意食用些含纤维素类的植物食品。